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ウナギは高タンパクで消化も良く、日本料理の食材としても重要で、鰻屋と呼ばれるウナギ料理の専門店も多い。 皮に生息地の水の臭いやエサの臭いが残っているため、天然、養殖を問わずきれいな水に1日~2日入れて、臭みを抜いたものを料理する。泥抜き・臭み抜きと呼ばれる。 夏バテを防ぐためにウナギを…
静岡第一テレビで月~金曜日の夕方18時15分から放送されている「まるごと」の取材を受けました。 当日のロケにはみやぞんさんと静岡の大スター久保ひとみさんがおいでになりました。とても気さくなお二人でした。 放送は4月13日の木曜日です。 …
お食事処「代官屋敷」では、GW期間中の5月3日~5日の3日間は夜の営業をいたします。夜の営業時間は17時から20時 (ラストオーダー19時)になります。通常のメニューのほかに、ご予約のお客様限定メニューをご用意いたしました。 ― 特選代官うな重御膳 ―通常価格 5,800(込) …
美味しさを引き出すそばの食べ方 つけ汁はそばの先端につける事。 つける量はそばとのバランスを考えて加減する事。 そばの汁のついていない部分を舌の中央に運び、そばの香りを楽しむ事。 その後は一気にそばをすすりこむ事。 あまりにも上品に静かに食べすぎない事。 そばは…